Aprenda a fazer: Bolinho de arroz

Bolinho de arroz
- 1kg de arroz de ontem
- 2 ovos (ou mais dependendo do arroz)
- 20 folhas de manjericão picadas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 200g de queijo parmesão
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate (de lata)
- Noz moscada a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 150g de mussarela cortada em tiras
- Óleo para frituraPara empanar- Farinha de trigo para empanar
- 3 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar

Modo de fazer:

Na sobra do arroz ou mesmo do risoto do dia anterior, junte os ovos, o manjericão, a salsinha, o queijo parmesão, o molho de tomate, a noz moscada, a pimenta do reino e acerte o sal. Faça pequenos bolinhos e com o dedo fure-os colocando pedaços de mussarela. Feche bem o bolinho para cobrir bem o queijo. Passe os bolinhos pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Não deixe muito tempo, para que o queijo possa derreter e não queimar os bolinhos.

Rendimento: aproximadamente 30 bolinhos

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Aprenda a fazer: Sorvete de Mel

Sorvete de Mel

Ingredientes:

1 copo de leite

100g de mel

2 claras

1 copo de creme de leite

Modo de Preparar:

Misture bem o mel e o leite. Bata o creme de leite e as claras numa batedeira ou liquidificador. Acrescente a mistura de leite e mel, batendo na velocidade mínima. Leve ao congelador ou freezer. Para o sorvete ficar com consistência cremosa, depois de trinta minutos e leve de volta ao congelador. Está pronto o sorvete de mel. A decoração vai depender de sua criatividade.

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Aprenda a fazer: Sorvete Caseiro Cremoso

Sorvete Caseiro Cremoso

SORVETE:

- 1 litro de leite de caixa

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de coco ralado

- 200ml de leite de coco (1 vidro pequeno)

- 6 colheres (sopa) de leite em pó

- 1 colher (sobremesa) de liga neutra

- 1 colher (chá) de emulsificante

- 2 colheres (sopa) de creme de leite

TRUFA:

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 1 colher (chá) de manteiga

- ½ kg de chocolate ao leite picado

- ½ cálice de conhaque

Modo de Fazer:

SORVETE: Leve ao fogo o leite com amido de milho e o açúcar, mexendo até ficar um creme ralo. Deixe esfriar e bata no liqüidificador com o coco ralado, o leite de coco, o leite em pó e a liga neutra. Divida a calda em potes e leve ao freezer por 6 horas. Passando este tempo, coloque na batedeira com o emulsificante e o creme de leite por 10 minutos. Leve novamente ao freezer em potes por mais 6 horas. Se preferir outro sabor, use 2 xícaras de polpa de fruta ou sucos.

TRUFA: Leve ao fogo o creme de leite com a manteiga até ferver. Desligue o fogo, junte o chocolate ralado e o conhaque. Mexa bem e deixe esfriar.

SORVETE FRIO COM TRUFA: Faça bolas de sorvete e leve ao freezer por 10 horas. Retire e envolva cada bola com a trufa. Leve novamente ao freezer por mais 6 horas. Depois, passe nos ovos batidos e em farinha de biscoito por quatro vezes. Leve novamente ao freezer por 12 horas e depois frite em óleo bem quente.

SUGESTÃO: Recheie o sorvete com frutas a gosto.

Aprenda a fazer: Sorvete Assado

Sorvete Assado

Ingredientes

PÃO-DE-LÓ:

- 6 ovos

- 7 colheres (sopa) de açúcar

- 9 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

CALDA (pode ser de guaraná):

- 2 litros de água

- 700g de açúcar

- 1 maçã cortada em quatro com casca

- 1 laranja cortada em quatro com casca

- 1 pau de canela - 2 cravos da Índia

RECHEIO:

- 2kg de sorvete a gosto

- 200g de nozes

- 200g de damascos

- 200g de ameixas

- 200g de uvas passas

MERENGUE:

- 1 xícara (chá) de claras

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)

- ½ cálice de conhaque (para flambar)

Modo de fazer

PÃO-DE-LÓ: Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida. Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

CALDA: Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

MERENGUE: Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

MONTAGEM: Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas. Deixe no freezer por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos. Flambe com ½ cálice de conhaque e sirva em chamas.

Aprenda a fazer: Sorvete

Sorvete
Ingredientes:
1/4 de litro de água mineral
250gramas de açúcar cristal
2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
3 claras de ovos
1 cálice de vinho branco licoroso
1 colher de chá de emulsificante para sorvete

Modo de fazer:

Faça uma calda com água e o açúcar, coloque as pétalas e ferva por sete minutos. Passe a mistura na peneira e junte a gelatina dissolvida em água fria, aqueça em fogo baixo. Acrescente as claras em neve em ponto de suspiro. Derrame o vinho e junte o emulsificante. Leve ao freezer por cinco minutos. Misture novamente na bateteira e deixe gelar mais uma vez.

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Aprenda a fazer: Torta de camarão

TORTA DE CAMARÃO
Ingredientes:
Massa:
600 g de farinha de trigo
150 g de gordura vegetal hidrogenada
150 g de manteiga
4 gemas
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de água fria

Recheio:
500 g de camarão
7 barbas 1 filé de pescada
2 ovos cozidos
1 lata de ervilhas
1 colher de sopa de azeite de dendê
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
2 tomates, sem sementes e sem, pele picados
1 colher de sopa de manteiga para fritar
1 caixinha de creme de leite sal, pimenta do reino, pimenta vermelha, salsinha, coentro e farinha de trigo (até dar ponto)

Preparo:
Massa:

Misturar bem todos os ingredientes com os dedos. Recheio:Frite o alho, a cebola e o tomate na manteiga. Acrescente o filé e o camarão, cozinhe por mais 10 minutos. Coloque o azeite e os temperos. Depois de tudo cozido, coloque o creme de leite, a ervilha e os ovos, engrosse com a farinha de trigo e deixe esfriar. Abra a massa numa forma redonda, coloque o recheio e leve ao forno até dourar.

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Aprenda a fazer: Pizza de presunto, cogumelos e alcachofra

Pizza de presunto, cogumelos e alcachofra
Ingredientes
1 disco de pizza (25 a 30 cm de diâmetro)
1 maço de cebolinha verde
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
0 g de cogumelos fatiados2 dentes de alho picados
8 fatias de presunto
4 corações de alcachofra conservados em óleo, escorridos e fatiados
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gostoRamos de tomilho para decorar (opcional)

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno em 220º C. Corte a cebolinha ao meio. Use toda a parte branca e um pouco da verde.
2. Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em uma panela. Acrescente a cebolinha, os cogumelos e o alho.
3. Frite-os em fogo médio, até que todo o suco tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar.
4. Pincele a massa com a metade do azeite restante.
5. Remova a gordura do presunto e coloque as fatias sobre o disco de pizza. Adicione os cogumelos e a alcachofra.
6. Polvilhe o parmesão, o restante do azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto.
7. Leve para assar e retire quando a massa estiver crocante.
8. Decore com os ramos de tomilho e sirva imediatamente.

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